外皮软糯，中层酥脆，内馅弹牙爽口，三层口味，寓意着春风得意马蹄疾，状元、榜眼、探花，皆唾手可得。
虽然听上去简单，但光肠粉皮的制作工序比平日的米浆繁复许多，还要剁馅炸春卷，施又宜一个人忙不过来，她将目光投向自己的新晋盟友——宋娘子。不过施又宜事先约好分成，她六宋娘子四，毕竟创意可是无价的。
宋娘子一听施又宜提议便一口应下，这段时间她从施记肠粉那借的光确实有用，唬来不少吃面的食客，做生意便是这样，越是有客盈门越能吸引人。
见宋娘子是个爽快人，施又宜才又与她细细讨论分工事宜，将剁馅的重任交给宋娘子。新鲜大虾剔去虾线后用刀背轻剁，再取些完整虾仁、肥猪肉粒、荸荠碎混合调味，然后摔打上劲。包入春卷皮下锅油炸和肠粉皮则由施又宜负责。
“这个馅料需要这么复杂吗？”宋娘子瞪圆双眼，她都有些打退堂鼓了。
第二日开门，施又宜便郑重在自己的木牌上加上这春风得意肠。
初次售卖，施又宜和宋娘子只保守做了一百份，没想到一个时辰不到就卖光了，施又宜觉得属实低估了自己的实力。
买到的幸运儿边吃边点评：“粉皮要比素日的肠粉厚实粘牙些。”
施又宜笑道：“客人好舌头，这样才能包住春卷，否则不易成型。”
“酱汁也换了，变成蒜蓉醋汁了。”
“春卷油腻，配上醋汁更为爽口。”
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