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沈琰来到厨房，按照前世的记忆，拿出面粉，与水2:1的比例加入水和面。
揉成面团后，放在一旁，等着醒面。
想做好面皮，最关键的一步就是洗面。
就是把醒好的面皮放在水里洗。
目的是为了把面筋和面浆洗出来。
这个过程是最费时的。
足足耗费了沈琰二十多分钟。
洗好面皮后，将面筋放在一旁继续醒发，这个过程需要半个小时。
然后面浆过滤后静置，分层后，撇去上层清水。
接着沈琰把家里好久不用的铁质大茶盘找了出来。
反复清洗干净，刷油，倒入面浆，然后就上锅蒸。
凉皮蒸五分钟，面筋蒸十分钟。
面皮出锅，将面皮切成均匀的长度。
沈琰做了九张面皮。
家里一人一份尝鲜。
凉皮好不好吃，最关键的就是汤料的调配和配菜。
沈琰调料准备得充足。
将一些干辣椒捣碎，然后用热油淋浇。
一份凉皮如何能让食客食指大动，全靠辣椒油。
做好这些，沈琰从菜园里采了一些鲜蔬，切细后当配菜。
很快，一大盆色香味俱全的面皮就完成了。
单吃凉皮还欠缺了点什么。
想想凉皮配餐除了汽水，就是肉夹馍。
这年头，汽水是个奢侈品，加了肉的肉夹馍是价格也会涨上去不少。
这个以后在安排。
先安排薄饼倒是可以的。
相比于做凉皮，饼子就简单多了。
很快，十几张巴掌大小的白面饼子就做好了。
“好香啊~”
“粑粑，好香香～”
两個小家伙闻到味道就跑出来了。
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